20.01.2020

Потребителей избавят от взрывоопасного пива

5 месяцев назад
Комментарии (0)
Редактор: Sergey

Некоторые штаммы дрожжей могут испортить целую партию пива: они приводят к появлению неприятного запаха, повышенному содержанию алкоголя и чрезмерному вспениванию. Такое пиво опасно для потребителей и способно взорвать бутылки или банки.

Финские ученые из VTT Technical Research Centre разработали генетический тест для пивоваров, с помощью которого можно будет обнаружить опасные диастатические дрожжи, пишет Phys.org.

Как и обычные пивные дрожжи, так и проблемные диастатические дрожжи принадлежат к виду Saccharomyces cerevisiae, что затрудняет их обнаружение. Но диастатические дрожжи несут дополнительный ген STA1. Тестирование на его наличие — традиционный метод обнаружения этого загрязнителя. Обнаружив STA1, заводы отказываются от целых партий пива.

Ученые обнаружили, что к проблемам приводят только штаммы с активным геном STA1. Если форма гена неактивна — пиво не испорчено.

Новый тест может определять штаммы с активной и неактивной формой гена STA1. По словам специалистов, он существенно уменьшит потери пивоварен и обеспечит лучший контроль качества.

Анна Лысенко

 

Источник: https://news.mail.ru/society/38407594/

Похожие

Российские пивовары рассказали о будущем крафтового пива

Производство крафтового пива в России не будет прекращено. С таким заявлением выступили в Союзе пивоваров, передает РБК. В разговоре с изданием представитель союза указал, что информация была…

3 месяца назад
Комментарии (0)

Последние новости

Ученые связали скорость ходьбы с интеллектом

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

Исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации и основанное на анализе скорости походки сотен людей среднего возраста, показало, что IQ…

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

Разработан «живой» бетон с бесконечным потенциалом применения

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

Экологически чистый «живой бетон» был разработан учеными, смешивающими песок, гель и бактерии, чтобы создать строительный материал, столь же прочный, как…

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

Регулярные занятия сексом могут задержать менопаузу

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

Регулярная половая жизнь позволяет женщинам отдалить менопаузу на десять лет, выяснили исследователи из Университетского колледжа Лондона. При этом даже не…

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

«АвтоВАЗ» подтвердил начало сборки «зимней» Lada Vesta

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya

В январе стартовало производство Lada Vesta с пакетом Winter, который включает подогрев руля, рассказал «Мотору» представитель «АвтоВАЗа». Так как новинка…

3 дня назад
Комментарии (0)
Редактор: Kostya
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
*
Генерация пароля